Le 1er élevage européen d’insectes est en France

petit_pois_carreManger des insectes serait la seule solution pour nourrir les 9 milliards d’êtres humains à l’horizon 2050. A cette date, les besoins en protéïne auront doublé et notre agriculture traditionnelle ne pourrait pas suivre cette croissance. De plus, l’impact environnemental d’un élevage d’insectes est très faible. Pour 10Kg de végétaux, on obtient 9kg d’insectes contre 1 kg de viande bovine, 3 kg de viande porcine (voir infographie ci-dessous). Il faudra donc s’y résoudre, les cafards, vers, grillons et autres crickets feront bientôt partie de notre alimentation quotidienne.taux-de-conversion

Micronutris

Fort de ce constat, MicroNutris, situé à quelques sauts de puce de Toulouse, a démarré depuis mi 2011 le premier élevage d’insectes comestibles en Europe avec pour conviction d’intégrer dans ses produits (des insectes, je rappelle) Santé, Nutrition, Plaisir et Environnement.
Pour l’environnement et la nutrition, tout le monde sera rapidement convaincu. Reste à se laisser convaincre que Santé et Plaisir peuvent être au rendez-vous. C’est parait-il assez facile, une fois l’obstacle visuel surmonté. D’ailleurs bien des produits sont plutôt vendus en poudre, ou intégrés à des produits traditionnels (chocolats, biscuits, …)
Si vous voulez démarrer tout de suite, pas besoin de s’inscrire à Koh-Lanta, le site de mangeons-des-insectes.com vous propose un large choix d’insectes déshydratés, dont un « Pack apéro » qui ravira vos invités.

Au restaurant aussi

Pour les plus fortunés, vous pouvez vous rendre dans le restaurant Aphrodite à Nice (1 macaron Michelin), où David Faure vous a confectionné un menu « Alternative Food » (63€) avec notamment : « Le Petit Pois carré et son écume de Carottes, Vers de Farine », « Crémeux de Maïs, Foie Gras poêlé,Croustillant de Grillons au Sarrasin… », »Inclusion de Grillons en bubble au Whisky … » et pour finir une « Rose des sables aux Vers de Farine ». C’est vraiment magnifique (+photos ici) !

Bon appétit.

Source : We Demain n°5 – Infographie : mangeons-des-insectes.com – Crédit Photo : restaurant-aphrodite.com

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